Chalupas poblanas con pollo, la receta tradicional
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Foto: Animal Gourmet
¿Qué son las chalupas poblanas?
Pequeños antojitos mexicanos que constan de una pequeña tortilla frita, bañada en salsa y corona con carne deshebrada. Puedes agregar crema, queso y cebolla cruda.
Receta de chalupas poblanas con pollo
Foto: Animal Gourmet
Tiempo
40 minutos
Costo
Medio
Dificultad
Baja
Porciones
4 porciones
(5 piezas pp)
Ingredientes de las chalupas poblanas
- 200 grs Masa de Maíz Nixtamalizado
- 250 grs Salsa Ranchera
- 1 Pechuga de Pollo
- 1 taza de Queso Cotija Rallado
- ¼ Cebolla
- 1 hoja de laurel
- Aceite Vegetal
- Sal
Foto: Animal Gourmet
Preparación de las chalupas con pollo
- Hierve la pechuga de pollo en una olla grande con una hoja de laurel y una pizca de sal. Si quieres el paso a paso, dale click aquí.
- Deshebra la pechuga de pollo con ayuda de dos tenedores. Reserva.
- Haz pequeñas bolitas de 30 grs con la masa de maíz.
- Usando una bolsa de plástico, aplana la bolita en la prensa de tortilla hasta lograr el grosor y el tamaño de una tortilla taquera pequeña.
- Cuece en el comal.
- Calienta un chorrito de aceite y fríe la tortilla hasta que quede bien dorada.
- Encima coloca una cucharada de salsa ranchera.
- Corona con pollo deshebrado.
- Cubre con queso fresco y cebolla picada.
- Sirve de tal modo que obtengas 20 piezas para hacer platos de 5 chalupas por persona.
Foto: Animal Gourmet
Salsa roja para chalupas
¿Qué lleva la salsa ranchera?
- 5 Jitomates
- ½ Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 2 Chiles Serranos
- Sal
Preparación de la salsa roja para chalupas
- Asa en el comal jitomates, cebolla, ajo y chiles.
- Tuesta hasta que queden bien cocidos.
- Retira la cáscara de los jitomates.
- En un molcajete tritura jitomates, cebolla, ajo, chiles y sal.
- Debe quedar completamente mezclada y bien molida.
Foto: Animal Gourmet
¿Cómo evitar el ardor al picar cebolla?
Ni una lágrima más cuando de cortar cebolla se trate. Uno de los tips que sí funcionan es usar gafas de natación herméticas que protegen los ojos de los vapores de la cebolla.
También se recomienda colocar la cebolla en el congelador durante unos minutos o en el refrigerador durante más tiempo, ya que puede reducir la volatilidad de los compuestos que causan el ardor.
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